继成功参展2024日本东京国际食品饮料展览会(Foodex Japan 2024)后，国内植物蛋白食品先锋品牌星期零继续向海外市场拓展，并于4月23日至26日亮相2024新加坡亚洲食品与酒店展(FHA)，为海外消费者带来更丰富、更创新的植物基食品。展会期间，星期零与来自世界各地的行业合作伙伴分享了星期零的植物蛋白产品、植物基小料和植物基饮品系列，并就未来的合作机会展开深入交流和探讨。

　　新加坡亚洲食品与酒店展(FHA)是亚洲地区规模最大和最具影响力的食品与酒店行业展会之一。预计2024年的展会将覆盖来自50多个国家和地区的展团，吸引超过60000名参会者，给全球供应商与亚太地区分销商、进口商、制造商和零售商提供了交流、学习的有效平台，以及展示最新产品、分享创新理念和拓展业务网络的独特机会。

　　在展会现场，星期零的展位凭借其独特、创新的三大产品系列，吸引了众多参观者驻足品尝，享受其带来的美味与惊喜。

　　餐+饮，星期零三大产品线提供一站式解决方案

　　目前，星期零的植物蛋白产品已涵盖牛肉、鸡肉、猪肉、海鲜等风味。作为一种新食材，星期零的植物蛋白产品应用也非常广泛，既可以用于贝果、三明治、汉堡等西式餐品，也可以用于饭团、饺子、月饼以及臭豆腐等东方特色美食。从2019年成立至今，星期零已陆续携手瑞幸、德克士、肯德基、全家、山姆、必品阁等众多知名品牌，推出了多款植物蛋白产品，且价格跟同类常规产品相差无几，可以很好地满足消费者对于好吃、健康和价格的需求。

　　以2023年7月星期零和德克士、瑞幸推出的新品为例，使用了星期零植物牛肉饼的德克士麻酱麻辣拌手枪腿牛若堡，和另一款同时推出的傣式酸辣鸡手枪腿堡，定价均为25元;瑞幸推出的两款植物肉三明治价格也仅为9.9元。

　　星期零植物基饮品主要有椰乳、椰子水和米乳系列，甄选东南亚椰源、东北五常大米、福建河龙玄米等优质原料，并通过INF超瞬时杀菌、无菌冷灌等先进工艺，实现产地、食材和工艺三重锁鲜，带来更原汁原味、自然清甜的口感。值得一提的是，星期零的椰子水和椰乳采用0添加香精、色素和防腐剂的配方，而米乳则实现0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸的“三零”承诺，让每一口都是纯粹的自然滋味。星期零植物基小料产品则采用中国国家地理标志产品作为原料，包含湖北孝感朱湖糯米、广西荔浦芋头、黑龙江五常大米等，让消费者感受地方地道独特风味。

　　星期零的植物基饮品和植物基小料产品都展现了极高的搭配性。无论是清甜爽口的椰子水、醇厚香甜的椰乳还是米香浓郁的米乳，都可以与茶饮、咖啡等饮品完美融合，再搭配特色小料，为消费者带来更新鲜、丰富的口感以及更多元化的饮用体验。这种多元化的应用方式，不仅满足了消费者的个性化需求，也进一步拓展了植物基产品的市场空间。

　　此次展会上，星期零展示了多款植物蛋白原料产品、植物基小料和植物基饮品，包括植物帕斯雀牛肉片、植物鸡肉酥排、植物火腿片、植物金枪鱼糜、植物鳕鱼柳、原味米麻薯、夹心糯米丸子、椰子水、鲜椰乳、厚椰乳、玄米米乳等。此外，星期零还展示了一系列创新产品，如原味裹粉麻薯条、口袋沙拉棒、海苔豆腐，以及植物基惠灵顿牛排、植物基金枪鱼派、植物基肉丸皮塔船、椰浆糯米饭和生椰焙茶等应用产品。抵达星期零的展位后，参观者可以先品尝星期零的植物蛋白产品，再来一杯搭配了植物基小料的植物基饮品，一站式体验星期零的丰富产品线。

　　作为专注于植物基健康食品及产研销一体的食品科技公司，星期零始终秉持“让健康更好吃”的理念，不断优化产品结构、创新产品研发，满足不同国家、地区的多样化餐桌需求。此次参加新加坡亚洲食品与酒店展(FHA)，不仅展示了星期零在植物基产品研发和应用领域的领先性和创新性，也体现了星期零对市场需求的敏锐洞察和快速响应能力。

　　植物基，更健康、可持续的另一种饮食选择

　　据MarketDigits的一份报告显示，2023年全球植物基食品市场规模为437.7亿美元，预计到2030年将达到850亿美元。与此同时，GFI APAC委托Good Growth Co.进行的研究也显示，作为世界上增长最快的经济区之一，东南亚庞大的人口和繁荣的经济都推动了该地区对蛋白质和蛋白质多样性的巨大需求。而植物基作为新型蛋白之一，近几年也因其健康益处、资源环境友好等优势，在新加坡等国家和地区日益受到关注和青睐。此外，根据知名市场分析机构Mordor Intelligence的报告，新加坡植物基食品和饮料市场预计在2022年至2027年将以6.97%的复合年增长率增长，展现出不容小觑的市场潜力。

　　驱动增长的核心因素之一，是消费者健康意识的日益增强。众所周知，长期大量摄入富含动物产品的饮食会增加患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。而目前有多项研究表明，植物性饮食可以对健康产生积极影响，例如有效降低胆固醇和血糖、缓解2型糖尿病、有益心脏健康等。

　　近期，加拿大麦吉尔大学的研究人员发表在Nature子刊《Nature Food》上的一项研究也表明，用植物蛋白食品部分替代动物食品可以延长预期寿命并减少温室气体排放。“对人类和地球健康的共同利益并不一定需要对饮食进行大规模改变，例如采用限制性饮食模式或完全排除某些食物组，而是可以通过简单地部分替代红肉和加工肉类来实现，特别是用植物蛋白食品去替代。”第一作者、麦吉尔动物科学系的博士毕业生Olivia Auclair解释道。《中国居民膳食指南(2022)》等国家层面的众多营养科普性宣传中也明确指出，维持稳定的健康状态关键在于避免片面追求某一方面的营养，实现膳食的营养均衡。

　　星期零创始人兼CEO吴雁姿也多次表示，星期零并不鼓励用植物蛋白完全代替动物蛋白，植物蛋白是为消费者提供多一种新颖的、安全的、健康的选择，可以偶尔选择植物性饮食，让自己的身体更舒适和平衡。

　　另一个核心因素，是消费者环境责任意识的提升。随着高温、洪涝等极端气候问题愈加频繁地出现，越来越多的消费者在乎环境和地球发展，担心畜牧业对环境的影响。相较于动物性产品，植物性产品的碳足迹较低，生产所需的资源也较少。

　　星期零与新华网、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所、北京农学院共同编辑并发布的国内首部《2022中国植物肉减碳洞察报告》显示，通过碳足迹专业机构测算，星期零5款植物肉产品对比同类动物肉产品减排高达98%，并用扎实的研究与清晰的数据呈现植物肉的减碳环保效果和潜力。在COP28召开期间，联合国环境规划署(UNEP)推出的新蛋白潜在影响评估报告也显示，全球食物系统占当前人为温室气体排放约30%，是气候变化的主要驱动因素之一;并指出传统的动物产品生产过程中，包括碳排放、饲料、土地利用和能源密集型全球供应链，几乎占食品相关碳排放的60%，总计占全球排放的14.5% - 20%。

　　越来越多的国家、地区和组织也加大了对植物基饮食的推广和支持。COP28峰会三分之二的食物是植物基或素食，菜单也命名为“1.5°C aligned(与1.5°C 一致)”。截至目前，全球已有27个城市、城镇和地区签署了植物基条约(Plant Based Treaty)，其中包括美国洛杉矶、荷兰阿姆斯特丹、苏格兰爱丁堡、土耳其迪迪姆等。该条约主张减少肉类和奶制品消费，以应对气候危机的后果。

　　另外，越来越多的消费者加入弹性素食的行列、重视动物福利等，也推动了植物基市场的发展。

　　让人欣喜的是，随着食品科技的不断发展，可供消费者选择的植物基食品品类也愈加丰富。以星期零为例，除了联合知名餐饮品牌推出植物蛋白产品，星期零也推出了口袋沙拉棒、海苔豆腐等植物蛋白零食，其中口袋沙拉棒也成为了山姆的常驻产品。

　　今年，星期零将视野拓展至海外市场，这不仅是品牌发展的一次全新尝试，更是对全球市场潜力的深度挖掘。星期零也期待与更多合作伙伴携手，共同为来自全球的消费者提供美味、健康、可持续的植物基产品。

　　部分参考资料：

　　1.Plant-Based Food Market 2030 By Type, Distribution Channel, End-user and Region - Partner & Customer Ecosystem (Product Services, Proposition & Key Features) Competitive Index & Regional Footprints by MarketDigits

　　2.Mordor Intelligence，Singapore Plant-Based Food and Beverages Market Size & Share Analysis - Growth Trends & Forecasts (2024 - 2029)

　　3.Olivia Auclair, Patricia Eustachio Colombo, James Milner & Sergio A. Burgos，Partial substitutions of animal with plant protein foods in Canadian diets have synergies and trade-offs among nutrition，health and climate outcomes

　　4.新华网、星期零、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所、北京农学院，《2022中国植物肉减碳洞察报告》

　　5.联合国环境规划署(UNEP)、GFI等，What’s cooking: An assessment of the potential impacts of selected novel alternatives to conventional animal products