近年来，消费者对在地风味与高品质餐饮的需求不断提升，酒店餐饮正从配套服务逐渐成为连接消费者与目的地体验的重要入口。洲际酒店集团积极响应消费趋势，连续四年打造年度餐饮IP「味觉巡回」， 以跨区域酒店餐厅联动，挖掘地方饮食文化特色，让酒店餐饮成为更具文化表达与情感连接的消费场景。

今年，「味觉巡回」以全新“寻迹三部曲”焕新亮相，围绕“源、真、艺”三大主题展开全年探索。集团旗下近50家酒店餐饮团队共同参与，从食材本源到地域特色，从传统技艺到当代表达，开启一场贯穿全年的寻味旅程。作为2026年度首站，「味觉巡回」于杭州奥克斯中心皇冠假日酒店正式开启寻「源」之旅。

洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤表示：“近年来，消费者对于餐饮体验的期待，正从味觉满足走向文化感知与情感共鸣。依托集团在大中华区900多家酒店的布局，我们深入不同地域，汇聚各地饮食文化特色与餐饮资源，持续丰富多元餐饮体验。同时，集团也不断健全餐饮人才培养体系，鼓励主厨团队在传承与创新中不断探索餐饮表达的更多可能。连续四年举办的「味觉巡回」，既是集团餐饮资源联动与协同创新的重要实践，也说明集团长期投入酒店餐饮发展。未来，我们将继续发挥多品牌、多目的地布局优势，推动餐饮与目的地文化的融合创新，提升酒店餐饮的体验价值与目的地吸引力。”

寻源于米 溯见风味本真

「味觉巡回」首站“寻「源」之迹”以“一粒千味”为主题，从中国饮食文化中最具代表性的食材“米”出发，回溯中华饮食的演进历程。米滋养一方水土，承载节令更迭、地域风物与生活智慧，也在不同地域与饮食传统中演化出丰富多样的风味表达。

洲际酒店集团大中华区东区及南区多家酒店的厨师团队

首站活动汇集来自洲际酒店集团大中华区东区及南区多家酒店的厨师团队。他们以“米”为引，将各地特色食材、烹饪技法与饮食记忆融入菜单和体验设计，带领宾客循着一粒米的旅程，感受中国饮食从土地、生长到餐桌的演变与传承。

晚宴以烧椒黄金脆米石榴包、翡翠如意米皮卷及冰镇牡丹虾配米糕开场，酥香、鲜香与清爽风味唤醒味蕾。

黑米水鸭花胶汤将谷物醇厚融入汤底，凝聚食材与时间沉淀的滋味。

黑松露米香黄皮笋壳鱼以米香串联海鲜的鲜甜本位与黑松露的矿物气息，达成自然风味的细腻平衡。

15年黑醋脆皮牛肉米麻薯将软糯、酥脆与醇厚酸香交织一体，构建出富有张力的味觉体验。

野葱“鸭血”糯米宝塔肉配“笔管”荷叶米饼用糯米包裹宝塔肉的油脂香气，搭配野葱与“鸭血”柔润口感，赋予传统米食全新的可能。

小米油炒豌豆苗借谷物清香衬托豌豆苗鲜嫩本味。

主食手工川味泡椒酱蒸犬牙鱼配青酱蛤蜊烩饭，以米饭承载海味、川味与复合香气，进一步诠释米在风味构建中的包容性。

甜品龙皇白玉配酥金黑玉挞以米的细腻质地收尾，为这场探索留下更多想象空间。

从食材甄选到技艺演绎，宾客得以从菜品中感受传统与创新的交汇，也重新理解“寻源”的意义。

上排从左至右依次为：烧椒黄金脆米石榴包、翡翠如意米皮卷及冰镇牡丹虾配米糕；黑米水鸭花胶汤；黑松露米香黄皮笋壳鱼；15年黑醋脆皮牛肉米麻薯

下排从左至右依次为：野葱“鸭血”糯米宝塔肉配“笔管”荷叶米饼；小米油炒豌豆苗；手工川味泡椒酱蒸犬牙鱼配青酱蛤蜊烩饭；龙皇白玉配酥金黑玉挞

除了菜品，现场体验同样围绕“寻源”展开。活动通过视觉叙事，向宾客呈现菜品创作背后的文化思考与创作过程。主厨化身“味觉领路人”，以短片和手绘插画菜单分享创作灵感与风味故事，帮助宾客理解每道菜背后的故事。由此，“寻源”全面延伸为一场关于食材、风土与创作过程的沉浸式探索。

循味而行 共启寻迹之旅

伴随杭州首站寻「源」之迹启幕，2026「味觉巡回」也将陆续开启寻「真」之迹与寻「艺」之迹两大篇章，分别聚焦风味本真与技艺创新，展现洲际酒店集团在多元餐饮布局、运营协调与餐饮体验升级中的长期积累。其中，第二站将以“火”为题，从地域风土、气候环境与烹饪火候的关系出发，探寻食材最本真的风味表达； 第三站则将以“水”为线索，通过吊汤、发酵等传统技艺的当代演绎，展现传承与创新交融下的餐饮魅力。

「味觉巡回」传递的不仅是风味本身，更是洲际酒店集团对中国餐饮文化与消费趋势的洞察和探索。随着酒店餐饮从功能消费走向体验消费，集团也将以更具文化表达力与情感连接的餐饮体验，探索酒店餐饮的长期价值，让餐饮成为宾客感知一座城市、理解一方风土的重要窗口。