开拓崭新酿造境界

上海2024年10月28日 /美通社/ -- 营养、健康和美丽领域的创新者帝斯曼-芬美意旗下风味、质构与健康事业部亮相2024 中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会（以下简称"CBB 2024"），展示丰富酿造解决方案和创新概念产品。

随着全球新一代啤酒消费者期盼获得更多样的选择，国内外啤酒品牌不断推陈出新，在风味口感上为消费者带来全新的体验。与此同时，伴随大众健康意识增强，无醇啤酒（即无酒精啤酒）受到越来越多消费者的喜爱。根据国际葡萄酒与烈酒研究机构IWSR的数据，2023年无酒精和低酒精啤酒市场价值已经超过130亿美元；预计到2027年，无醇啤酒在整体酒精市场中的份额将增长到近4%。紧跟消费趋势变化，酿造商陆续推出无醇啤酒，但如何让无醇啤酒保持美味口感是他们共同的挑战。作为酿酒行业的长期合作伙伴，帝斯曼-芬美意将帮助酿造商解决这一难题，同时满足可持续发展的要求。在CBB 2024的展位上，帝斯曼-芬美意展示了风味、质构与健康三大维度的酿造解决方案，吸引了众多专业观众前来参观咨询。

Brewers TasteZymeTM G助力无醇啤酒酿造

酿造商力图在酿造出正宗优质啤酒与提高生产效率之间找到平衡点，帝斯曼-芬美意重磅推出Brewers TasteZyme™ G酶解决方案，让无醇啤酒基质获得如同传统啤酒的清爽品质，促进达成上述平衡。

Brewers TasteZyme™ G能改善用生物法生产的无醇啤酒风味，只需在啤酒糖化过程中添加，即可将葡萄糖转化为葡萄糖酸，显著改善啤酒中的酸甜平衡，从而提升整体味道；它也可作为可靠的除氧剂，通过防止麦芽汁的氧化来有效提高啤酒的新鲜度。作为一种天然加工酶，Brewers TasteZyme™ G还能够在提升啤酒口感的同时，让酿造过程更清洁、碳排放量更低。

Brewers Clarex®实现可持续酿造

可持续发展是啤酒行业的重要议程，全球酿造商在积极探索如何更少地使用自然资源，降低二氧化碳排放，以控制对环境和社会的影响。Brewers Clarex®是啤酒酿造商实现可持续酿造的"助手"，可显著减少酿造过程中的碳足迹和用水量。

Brewers Clarex®用于防止啤酒冷浑浊，是一款液态真菌脯氨酸特异性内切蛋白酶。作为提高生产能力和缩短加工时间的天然解决方案，它是大规模工业生产啤酒的理想之选，上市数年来备受市场欢迎。在发酵阶段开始时加入Brewers Clarex®，操作简单且无需任何特殊设备，可简化传统酿造工艺中冷贮与澄清工序，有效缩短啤酒成熟周期，帮助酿造商节省能源，并且提升产能。使用Brewers Clarex®不会对啤酒的风味、泡沫和其他质量参数造成影响。此外，Brewers Clarex®还能分解麦芽里的麸质，适用于生产无麸质啤酒。

为创造差异化产品提供综合酿造解决方案

中国消费者一直在寻找新鲜感，对于啤酒也不例外。例如市场研究咨询公司Mintel的调查显示，45%的中国啤酒消费者正在寻找具有异国风味和花香的啤酒。兼顾酿造商开发及生产无醇啤酒和风味酒类产品的需求，帝斯曼-芬美意推出了一系列创新（无）酒精饮料概念。在CBB 2024现场，众多专业观众亲临帝斯曼-芬美意展位体验样品，反响热烈。

除了上述展品，观众们还能在帝斯曼-芬美意的展位上探索其在酶制剂、营养素与风味领域的综合实力，深入了解帝斯曼-芬美意强强联手之协同效应。帝斯曼-芬美意通过全面解决方案支持酿造商打造创新产品，从风味、质构与健康三大维度赋能行业的创新和效率。

酿酒行业既要满足消费者对美味啤酒的需求，同时期望支持人类和地球的健康。帝斯曼-芬美意紧随全球啤酒行业动态和消费需求变化，依托于综合酿造解决方案和经验丰富的酿造专家帮助酿造商应对行业变革，并始终将可持续发展放在首位，通过减少酿造过程中的能源消耗和碳足迹，促进行业的可持续发展。